Bäckereien in der Schweiz kämpfen mit immer schwierigeren Bedingungen. Denn immer mehr Konsumenten kaufen ihr Brot im Supermarkt oder im Tankstellen-Shop. Dieses Brot wird aber meistens nicht frisch gebacken, sondern als Tiefkühlprodukt aufgebacken. Vielfach wird dieses Aufbackbrot sogar im Ausland produziert, 2016 wurden bereits insgesamt 120'000 Tonnen Brot aus dem Ausland importiert.
Es wird also höchste Zeit, wieder in der Dorfbäckerei einzukaufen. Auch, weil dort das Brot frisch gebacken wird und dieses mit einer langen Teigführung besser verträglich ist.
